在僑鄉(xiāng)潮汕地區(qū)，品工夫茶是當(dāng)?shù)靥赜械膫鹘y(tǒng)風(fēng)俗之一。如今潮汕工夫茶不僅是一種文化，更包含著濃濃的茶鄉(xiāng)情。
“對(duì)我來(lái)說(shuō)，工夫茶就是家鄉(xiāng)的味道。在國(guó)內(nèi)國(guó)外跑，我每天都要喝工夫茶。”年近七旬的歸僑王喜鵬老先生向記者展示了他隨身攜帶的便攜式工夫茶具，小巧精致，茶壺、茶杯、茶盤(pán)一應(yīng)俱全。移居美國(guó)后，喝一喝家鄉(xiāng)獨(dú)特的工夫茶，最能讓王伯一解思鄉(xiāng)之情。
身為“老茶客”的王伯對(duì)工夫茶了解頗深。他對(duì)記者說(shuō)，過(guò)去一套潮汕工夫茶具由火爐、羽扇、茶罐等大小28件組成，隨著時(shí)間的推移，現(xiàn)在慢慢地簡(jiǎn)化為四五件。傳統(tǒng)工夫茶的整個(gè)沖泡步驟過(guò)程嚴(yán)謹(jǐn)，技藝考究，由欖炭煮水、開(kāi)水熱罐、壺蓋刮沫、淋蓋追熱、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵等多個(gè)環(huán)節(jié)組成。
盛行于宋代的潮汕工夫茶是中國(guó)古老茶文化中最具代表性的茶道，距今已有千年歷史。潮汕人喜歡稱(chēng)茶葉為“茶米”，把它看成像米飯一樣重要。一些上了年紀(jì)的潮汕人每天起來(lái)一件重要的事情，就是生火燒水，泡上一壺濃濃的好茶。家里來(lái)了客人，一起品嘗工夫茶。在閑適的時(shí)光里，約上知己一二，沏上清茶話(huà)家常。
現(xiàn)時(shí)無(wú)論是潮汕當(dāng)?shù)孛癖娀蚴且泼窈Ｍ獾某鄙侨?，都仍保留著品工夫茶的?xí)慣，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都備有工夫茶具。記者13日在汕頭走訪(fǎng)中發(fā)現(xiàn)，只要相距200米-300米就能看到一家工夫茶葉店或者茶室，更有不少的專(zhuān)業(yè)茶葉批發(fā)市場(chǎng)，潮汕俗語(yǔ)稱(chēng)“在潮汕茶鋪多過(guò)米鋪”。
“現(xiàn)在的茶葉不僅日常人們喝，我們還經(jīng)過(guò)特別設(shè)計(jì)包裝，當(dāng)家鄉(xiāng)必備手信。”汕頭一經(jīng)營(yíng)茶葉多年的老板向記者介紹，近些年來(lái)鳳凰單樅茶最受歡迎，價(jià)格為每市斤100元至數(shù)千元人民幣不等。
1995年，潮州市鳳凰鎮(zhèn)被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會(huì)命名為“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，僅潮州鳳凰鎮(zhèn)，茶葉種植面積就達(dá)7萬(wàn)多畝，年產(chǎn)茶葉1000多萬(wàn)市斤，年產(chǎn)值10億元以上。潮汕工夫茶除沖泡方式獨(dú)特外，另一個(gè)特點(diǎn)就是以本地烏龍茶為主要茶品，其中分為單樅、黃枝、水仙等。由于樹(shù)與樹(shù)出產(chǎn)的茶葉香氣不同，有以蜜蘭香、玉蘭香、夜來(lái)香、柚花香、鴨屎香、八仙、老仙翁、鋸剁仔等命名的各式茶葉。
潮州工夫茶是國(guó)家級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，是中國(guó)古代工夫茶的“活化石”。潮汕地區(qū)是中國(guó)著名僑鄉(xiāng)，獨(dú)特的潮汕工夫茶文化，隨著潮汕人的足跡漂洋過(guò)海，傳播到世界各地，如今小小的工夫茶已不僅僅是傳統(tǒng)的飲茶習(xí)慣，更成為連接海內(nèi)外潮汕籍鄉(xiāng)親的親情紐帶。(記者李怡青)
來(lái)源： 中新網(wǎng)
